そば打ちセット

蕎麦は基本的に「蕎麦粉」と「つなぎ」と「水」で作られますが、「つなぎ」に使用する小麦粉の配合割合に応じて、十割蕎麦（生粉打ち蕎麦）、九割蕎麦、八割蕎麦（二八蕎麦）、七割蕎麦、六割蕎麦などと名称が変わります。
また山芋、こんにゃく、布海苔などを「つなぎ」として使用する蕎麦もあり、独特の食感やコシができます。
蕎麦は栄養価の高い人気食で、家庭で「蕎麦を打つ」人も増えています。
手打ち蕎麦を作る始めの準備は「道具」をそろえることからです。
そばこね鉢(本鉢)、そばまな板(麺台)、そばのし棒(麺棒)、そばこま板、そば包丁(麺切包丁)、ゆで鍋、上げザル、振りザルなどが必要となります。
本鉢というのはもともと銀杏(いちょう)の木などをくりぬいたものや、プロは漆塗りされたものを使いますが高価なので、ステンレスのボウルで十分、代用できます。
その他、麺切りの包丁も幅の広い特殊な形をしている専用のものです。
本格的に「手打ち蕎麦をつくりたい」という声と、「自宅で気軽に」という声を反映して、「家庭用麺打ちセット」「初心者セット」などセット販売が人気をよんでいます。
このセットには、手打ち蕎麦作りに欠かせない必要な道具を、一式でそろえてあります。
手打ち蕎麦の作り方手順のDVDや、レシピなども付属でついているのもあります。
いずれにせよ、初心者の方が道具を用意するには、セット販売で揃え、購入した方が求めやすいと言えるでしょう。